天然果粉是通過原料處理、壓榨取汁、過濾、澄清、濃縮、噴霧干燥、冷卻、包裝等步驟制作的一種粉末，可以直接食用，可以沖飲，也可以用于食品加工等。

天然果粉生產(chǎn)工藝特點

原料選擇：選用6-7成熟新鮮的無花果或無花果干。

原料處理及壓榨取汁：將原料洗滌干凈，按1公斤水加1公斤果實，或1公斤果干加5公斤水比例加料，放入不銹鋼鍋內，加熱至85-90℃，保持20-30分鐘，然后停止加熱，靜置24小時，壓榨取汁。

過濾、澄清：經(jīng)篩濾機進行過濾，然后進行自然澄清或加酶澄清。

濃縮：可采用常壓濃縮和真空濃縮。常壓濃縮，在不銹鋼雙層鍋內濃縮，加熱蒸汽壓力為2.5公斤/平方厘米。濃縮過程注意攪拌，加速水分蒸發(fā)，防止焦化，濃縮使固形物達到28%，每次濃縮投料不宜過多，時間40分鐘為宜。真空濃縮，在減壓、較低溫度下濃縮。加熱、蒸汽壓1.5公斤/平方厘米，溫度50℃。

噴霧干燥：用高壓噴霧設備對無花果濃縮汁進行噴霧干燥，進料溫度為50-60℃，高壓泵工作壓力為180公斤/平方厘米，干燥助劑糊精粉加量0.5%，進風溫度120℃，出風溫度75-78℃。

冷卻、包裝：干燥后的無花果粉迅速冷卻，然后進行包裝、密封。